Recette Saumon

Retrouvez une recette qui sent bon la fin de l’hiver et rappelle les beaux jours. Nous vous proposons ici de réaliser un filet de Saint-Pierre aux Agrumes,vinaigrette au Yuzu et tempura de Légume. Comme vous l’avez sûrement remarqué, le saumon n’est pas l’acteur principal de ce plat !

Ingrédients principaux pour cette recette au poisson

• 4 filets de St Pierre

  

• 1 citron vert
• 1 citron jaune
• 1 pamplemousse rose
• 1 avocat bien mûr
• 1 cuillère  à café de wasabi
• 1 cuillères à café de jus de yuzu
• 1 cuillère d’huile de sésame
• 1 pincée de fleur de sel et de poivre
•  graines de sésame
• 3 cuillères à café de miel neutre
• 1 carotte
• 1 brocoli
• 8 rondelles de racine de lotus
• 100g de farine à tempura

Les étapes de cette recette de poisson

Cette recette de poisson permet aux agrumes de relever le filet pour un goût intense. Pelez Les citrons et le pamplemousse et faites des dés avec les suprêmes.

Faites une vinaigrette et mélangez-la avec le jus des agrumes.

Mixez la peau de l’avocat et mélangez-la avec le wasabi et le jus de yuzu jusqu’à obtenir une pate

Préparez les carottes et les brocolis (en batônnets et en dés)

Faites frire les légumes à l’aide de la farine de Tempura et de l’eau (180°C pendant 2-3 minutes)

Coupez les filets en deux et faites les revenir rapidement au grill ou à la poêle avec de l’huile de sésame

Une fois chaud, parsemez vos dés ainsi que des œufs de saumon sur les filets, ajoutez vinaigrette et quelques touche de purée de wasabi

Et voilà une recette de cuisine réalisée en 35 minutes pour aiguiser les papilles de 4 personnes !